蘋果汁飲料生產線生產技術要點

蘋果漿生產技術
生產果肉型蘋果飲料和蘋果漿時, 蘋果需要去皮、除芯, 細切或破碎后投入含有0.1%檸檬酸水溶液中, 保溫95~100C,8~10min 熱燙滅酶, 然后送人打漿機, 料液比1:1,果漿過0.5mm篩網后轉人精磨.經過1~2次膠體磨精磨,使果漿微細化,再升溫至70~80'C,25~30MPa下均質1~2次,使果漿更細膩.在真空度93.3MPa左右脫氣后,采用高溫瞬時殺菌,93~95C保持10~15s,然后進行熱灌裝.成品均勻渾濁,口感滑潤細膩,具有蘋果特有的香氣,果漿含量不低于30%

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